Indonesische Erdnusssauce Rezept

Indonesische Erdnusssauce ist eine pikantere Form der in ganz Südostasien verbreiteten Soße. Für das gewisse Etwas sorgt bei dieser Variante neben den Standardzutaten wie Erdnüssen, Kokosmilch und Knoblauch die Zugabe von Currypaste. Das perfekte Rezept für einen exotischen Abend!

Zubereitung von Indonesische Erdnusssauce

Für eine indonesische Erdnusssoße beginnst du gleich mit dem Wichtigsten: den Erdnusskernen. Mahle diese in einem Mixer. Lass die Masse aber nicht zu fein werden, damit du später in der Soße noch einen gewissen Biss hast. Anschließend schälst due Schalotten und Knoblauch und schneidest sie in feine Stücke.

Was sind Kecap Manis und Sambal Oelek?
Jetzt entsteht aus den vorbereiteten Zutaten eine Paste. Mische sie dafür mit Palmzucker, Zitronensaft und den asiatischen Gewürzpasten Kecap Manis und Sambal Oelek.
Kecap Manis ist die beliebteste indonesische Würzsauce. Die dickflüssige dunkle Sojasauce wird auch als Ketjap Manis bezeichnet und eignet sich beispielsweise für gebratenen Reis, gebratene Nudeln aber auch für Fleischgerichte. Kecap Manis ist also eine vielseitig anwendbare süße Sojasoße.
Sambal Oelek ist eine dickflüssige Chilipaste aus Indonesien. In leuchtendem Rot mit sichtbaren Chilikernen ist sie leicht zu erkennen. Die roten Chilischoten sind auch die Hauptzutat der Würzpaste.

Indonesische Erdnussoße herstellen
Erhitze für die indonesische Erdnusssoße Öl in einem Topf oder in einer Pfanne. Darin erwärmst du die Erdnusspaste etwa zwei bis drei Minuten. Verwende eine mittlere Hitze, um nichts anzubrennen. Lösche danach die Paste mit ausreichend Kokosmilch und stelle die Hitze der Platte runter.
Lasse die Erdnusssoße nochmal etwa drei Minuten köcheln, bevor du sie final abschmeckst. Dafür kannst du neben Salz und Pfeffer auch Sojasoße verwenden. Je nach Geschmack kannst du auch Garnelenpaste und Palmzucker hinzufügen.
Achte darauf, dass die Soße nicht zu fest ist. Falls das doch der Fall ist, kannst du sie mit Kokosmilch oder Wasser nochmal verfeinern.

Anrichten
Gieße die Erdnusssoße in eine Servierschale und beträufle sie nach deinem Geschmack mit etwas Chiliöl. Traditionell wird die Soße in Indonesien warm serviert.

Tipp:
Stelle die indonesische Erdnusssoße in einem gut verschlossenen Einmachglas oder anderem Behälter in den Kühlschrank. Darin hält sie rund drei bis vier Tage.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 kleine Schalotten
3 Zehen Knoblauch
200 g Erdnüsse, geröstet
4 EL Sojasauce, (Kecap Manis)
1 TL Sambal Oelek
½ Zitrone, der Saft
3 TL Palmzucker
3 EL Öl, zum Braten
200 ml Kokosmilch, ungesüßt