Indonesische Frühlingsrollen Rezept

Lumpia Ayam sind indonesische Frühlingsrollen, die mit Hühnerfleisch gefüllt sind. Leicht zuzubereiten, sind sie zudem ein leckerer Snack für zwischendurch!

Zubereitung von Indonesische Frühlingsrollen

Die Bambussprossen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Danach die Menge, die dem Gewicht für das Rezept entspricht, abnehmen. Nun müssen die Sprossen zweimal hintereinander in 500 ml frischem Wasser für je etwa 10 Minuten gekocht werden.

Für die Marinade die Sojasaucen, den Essig und das Sesamöl gut miteinander vermischen.

Anschließend die Hühnerbrust in ca. 1 x 1 cm breite Streifen schneiden und in die Marinade geben. Das marinierte Hühnerfleisch jetzt bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Zubereitung des Teiges erfolgt so, dass die flüssigen Zutaten zuerst miteinander vermengt werden und die trockenen nach und nach hinzugegeben werden. Hierbei entsteht dann ein recht flüssiger, homogener und breiiger Teig.

Jetzt etwas Palmöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Bei mittlerer Hitze anschließend die Pfannkuchen dünn ausbacken, ohne dass sie braun werden. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten oder auf einen Teller legen und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.

Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch in feine, kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe von etwa 0,5 cm Breite schneiden.

Die Karotten und die Chilis unter fließendem Wasser waschen. Danach die Karotten mit einem Sparschäler schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Wer hat, der kann hierfür eine Küchenmaschine benutzen.

Den Chili optional entkernen und dann in ganz dünne Streifen schneiden. Dabei den Stiel vorher entfernen und entsorgen.

Anschließend nun das Wasser in einem Topf erhitzen und die Instant-Rinderbrühe darin unter Rühren auflösen.

Jetzt in einer Pfanne 2 EL Palmöl erhitzen und die Zwiebelstücke und den Knoblauch darin rösten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Karottenraspel hinzufügen und 1 Minute mit braten. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebel hinzugeben und auch mit braten lassen.

Das Ganze dann mit der aufgelösten Rinderbrühe ablöschen. Zuletzt noch die Bambussprossen und die restlichen Zutaten hinzufügen und alles noch einmal unter Rühren ordentlich aufkochen. Ist das Wasser verdampft abschließend alles noch einmal gut abschmecken.

In einer weiteren Pfanne die abgeseihten Hühnerbrust-Streifen in dem restlichen Palmöl scharf anbraten.

Den Pfannkuchen auf einem Teller ausbreiten und anschließend mit einem Esslöffel die Füllung auf dem unteren Teil des Pfannkuchens verteilen. Jetzt noch ein oder zwei Streifen von dem Hühnerfleisch dazugeben und den Pfannkuchen zu einer Lumpia rollen. Ein leckerer Snack für den kleinen Hunger!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

Für die Marinade:
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL Sojasauce, süße
1 EL Essig, schwarzer, chinesischer
1 EL Sesamöl

Für den Teig:
250 g Kokosmilch, cremige
100 g Orangensaft
1 m.-großes Ei
4 g Rinderbrühe, instant
3 EL Zucker, weiß
120 g Weizenmehl Type 405
20 g Tapiokamehl
1 TL, gestr. Macispulver

Außerdem:
n. B. Palmöl, Premiumqualität

Für die Füllung:
250 g Hühnerbrust
120 g Bambussprossen, Dosenware, in Streifen
4 kleine Zwiebeln, rote
4 m.-große Knoblauchzehen, frisch
1 Karotte (ca. 80 g)
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Palmöl, Premiumqualität
200 g Wasser
4 g Rinderbrühe, instant und etwas zum Abschmecken
2 kleine Chilischoten, grün
½ TL Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1 TL Zucker

Für die Beilage:
n. B. Chilisauce (Süß-Sauer-Scharf-Sauce, Thai-Art Nr. 3, siehe meine Rezepte oder Saus Lumpia, Spring Roll Sauce, As
n. B. Gurken, würzige Stücke à la Hongkong (siehe meine Rezepte)

Zum Garnieren:
n. B. Blüten und Blätter