Martabak Telur Rezept – Indonesische Teigtaschen

Martabak Telur

Martabak Telur ©iStockphoto/Ika Rahma

Martabak Telur sind indonesische Teigtaschen, die mit Lamm und Huhn gefüllt werden und mit Salat und Joghurtdip gegessen werden.

Zubereitung von Martabak Telur

Zur Vorbereitung die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer lässt sich ganz leicht mit einem Teelöffel abreiben oder mit einem Sparschäler schälen.

Das Hackfleisch ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kräftig anbraten und die Frühlingszwiebeln, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut anbraten und danach das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.

Die Eier gut miteinander verquirlen und in der Pfanne, in der vorher das Hackfleisch gebraten wurde, als Rühreier zubereiten. Hierzu mit Salz und Pfeffer würzen und während des Bratens gut rühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

Nun etwa 3 bis 5 Filoteig-Blätter übereinander legen und mit ungefähr einem Viertel der Maße füllen. Die Ränder mit Eigelb einpinseln und somit verschließen.

Währenddessen den Backofen auf 100 ° C vorheizen und eine feuerfeste Schüssel oder einen Teller bereitstellen.

Danach etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Teigtaschen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Teigtaschen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die fertig gebratenen Teigtaschen auf einen Teller oder in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen warmstellen.

Für den Dip die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und den Saft herauspressen. Alles gut mit dem Joghurt verrühren. Die Kräuter ganz fein hacken und unter den Joghurt rühren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt ein Dressing aus Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zubereiten. Hierbei werden erst die flüssigen und dann die trockenen Zutaten miteinander vermengt.

Die Salatgurke rund ausstechen und die Granatapfelkerne aus der Frucht auslösen. Die Gurke mit den Kernen und dem Babyspinat in einer Salatschüssel gut vermischen.

Den Salat auf dem Teller anrichten und das Dressing darüber gießen. Die Teigtaschen aus dem Backofen nehmen und in der Mitte aufschneiden. Dann die Taschen auf dem Salat dekorieren. Der Joghurtdip wird in einer Extra-Schale dazu gestellt.

Bei dem Salat ist es dem eigenen Geschmack überlassen, welchen man dazu isst. Es kann auch ein Blattsalat, ein gemischter Salat mit Tomaten oder ein reiner Gurkensalat dazu gereicht werden.

Auch ist es möglich, den Salat ebenfalls extra zu reichen. Der Dipp kann auch mit auf dem Teller angerichtet werden und muss nicht in eine Extra-Schale.

Martabak Telur kann als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden! Guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

Zutaten für die Teigtaschen:
15 Blätter Filoteig
200 g Lammhackfleisch und Hühnerhackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
3 Eier
1 TL Ingwer, frisch
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz zum Braten