Nasi Goreng Rezept

Für das Rezept Nasi Goreng gibt es verschiedene Zubereitungsarten. Das liegt vor allem an der Tatsache, dass das aus Indonesien stammende Rezept des Reis-Klassikers ursprünglich ein Reste-Essen ist, bei dem noch vorhandene Zutaten vom Vortag verwendet werden.

Zubereitung von Nasi Goreng

In einem ersten Schritt wird der Reis am Vortag der Zubereitung so gegart, dass er eine noch körnige Struktur aufweist. Sobald der Reis abgekühlt ist, kann er dann im Anschluss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Reis beim Braten nicht klebt und sich leicht verarbeiten lässt. Bevor der Reis angebraten wird, müssen Schalotten, Chili und Knoblauch fein gehackt oder im Mixer zerkleinert werden. Danach wird Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzt. Zusammen mit einer beliebigen Menge an Garnelenpaste werden Chili, Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne scharf angebraten und etwas geröstet. Hierzu eignet sich ein Wok besonders gut. Im nächsten Schritt wird das Huhn in feine Streifen geschnitten, hinzugegeben und mit der Masse angebraten. Danach folgt die Zugabe der Sojasauce und des Glutamats, bevor der kalte Reis der Masse hinzugegeben wird. Unter regelmäßigem Rühren wird die Masse nun auf gleichbleibender Temperatur gleichmäßig angebraten. Während des Anbratens kann der Mischung immer wieder etwas Öl hinzugegeben werden, damit der Reis die typische Bratfärbung (Bräunung) erhält. Sobald die Masse angebraten ist, werden Frühlingszwiebeln und Chinakohl in feine Streifen geschnitten, unter die Masse gegeben und wenige Minuten mit angebraten. Abgeschmeckt wird mit süßer Sojasauce (am besten indonesisch), Fischsauce, Chili, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Je nach Bedarf kann als Topping ein Spiegelei angebraten und auf der Reismischung platziert werden. Alternativ kann in die Reismasse ein Ei gegeben, untergerührt und mit angebraten werden.

Tipps und Hinweise zu alternativen Zubereitungsarten
Um dem Reis beim Braten die für das Gericht gewünschte Konsistenz zu verleihen, sollte er mit möglichst wenig Wasser gekocht werden. Bei der Wahl des Fleisches sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das verwendete Huhn kann problemlos durch Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Garnelen ersetzt werden. Vegetarier können zudem das Fleisch durch Kichererbsen ersetzen. Für den besonderen Crunch kann das Gericht durch geröstete Erdnuss- oder Cashewkerne aufgehübscht werden. Diese können dann auf dem warmen Gericht als Topping platziert werden. Auch die verwendeten Gemüsesorten können beliebig ergänzt werden. Alles in allem gibt es nicht nur das eine Originalrezept für die Zubereitung eines indonesischen Nasi Gorengs, was das Gericht zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis macht.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
400 g Reis
300 g Hühnerbrust
4 große Schalotten
n. B. Garnelenpaste
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
5 Frühlingszwiebeln
200 g Chinakohl
10 g Glutamat
10 ml Fischsauce, oder 30 g Shrimpspaste
etwas Sojasauce, süße, (Ketjap Manis)
etwas Öl